INGREDIENTES:
- Patatas.
- Huevos.
- Pimientos de piquillo en tiras o asados a la leña.
- Aceite de oliva, sal y perejil.
ELABORACIÓN:
Cortar las patatas en rodajas finas como para tortilla, freirlas en aceite caliente y cuando estén doradas añadir los huevos y los pimientos en tiras y hacer un revuelto hasta que los huevos estén cuajados.
Emplatar en fuente honda o llana, y espolvorear con perejil fresco picadito o seco.
Sugerencia: Acompaña muy bien unos tostones de pan, rodajas de pan de víspera fritas en aceite de oliva, y escurrido el aceite.
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