ENSALADA MEJICANA TEMPLADA.

INGREDIENTES:

- Una bandeja de endibias.
- Queso mozzarella, o queso fresco, o incluso admite queso feta. Al gusto.
- Melocotón fresco en temporada (se puede sustituir por envasado en almíbar si es fuera de temporada, pero lo recomendable es melocotón natural).
- Bacon en tiras.
- Nueces picadas.
- Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

1.- Cortar las endibias en 4 partes y separar algunas hojas para que queden como barquitas y extender sobre la ensaladera. salar.
2.- Picar el queso mozzarella y repartir sobre las endibias.
3.- En sartén tostar el bacon hasta quedar crujiente.
4.- Repartir sobre la ensalada.
5.- Cortar en láminas el melocotón y colocar sobre la ensalada.
6.- Finalmente, espolvorear las nueces picaditas.

Servir templada.