LENTEJAS CON ARROZ.

INGREDIENTES:

- Lentejas. (Unos 100 grs./persona).
- Un puñado de arroz. ( Unos 50 grs./persona).
- Un chorizo de ristra.
- Cebolla, ajos, puerro.
- Laurel, clavos enteros, granos de pimienta negra, pimentón dulce de La Vera, sal, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1.- Poner en remojo las lentejas en víspera, o con 3-4 horas de antelación.
2.- Pasarlas a la olla una vez escurridas, con bastante agua que las cubra, a fuego alto hasta que rompa el agua a hervir. Mientras arranca el hervor, en una sartén aparte pochamos la cebolla, la parte blanca del puerro y los dientes de ajo picaditos, hasta transparentar.
3.- Echamos el refrito con el aceite de freir en la olla con las lentejas. Removemos, y, cuando llegue a ebullición, bajamos el calor a fuego medio. Pasados 5-6 minutos, añadimos el arroz, y aderezamos con la sal, laurel, pimienta en grano, clavos, y un par de cucharadas de postre con el pimentón dulce ahumado.
4.- Dejamos hervir a calor medio, y unos minutos antes de cortar, añadir el chorizo fresco. Hervir el potaje hasta que el arroz esté al dente. Apartar y dejar reposar unos 15-20 minutos antes de servir.