HIGADITOS ENCEBOLLADOS.

INGREDIENTES:

- Higaditos de pollo.
- Una cebolla.
- Ajo, perejil, sal, vino blanco para cocinar o vino de Jerez.
- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1.- Lavamos bien los higaditos, los troceamos y eliminamos los hilitos o nervios blancos.
2.- En una sartén, pochamos una cebolla muy picadita a fuego lento. Mientras, hacemos un majaíllo en el mortero con ajito picado, perejil, sal y vino blanco o de Jerez. Majamos bien y añadimos a la cebolla que se está pochando a fuego lento.
3.- En una sartén  aparte, freimos los higaditos con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén bien hechos y de aspecto crujiente, y los añadimos a la sartén con la cebolla y el majaíllo, y se marea todo junto unos minutos para que los higaditos tomen el sabor del vino y la cebolla tome el sabor del aceite de los higaditos.

Como mejor quedan es con una guarnición de arroz blanco hervido (Foto), aunque tambien se pueden acompañar con patatas fritas o asadas al horno.