PIQUILLOS RELLENOS DE GULAS Y GAMBITAS.

INGREDIENTES:

- Pimientos del piquillo enteros.
- Un paquete de gula del Norte, bien frescas o bien congeladas.
- Gambitas.
- Ajos.

Para la salsa:

- Un par de pimientos de piquillo reservados.
- El caldo de los pimientos.
- Un diente de ajo.
- Una cucharada sopera de salsa de tomate.
-Unos granitos de azúcar para restar acidez.
(Hay quien le echa nata a las salsas de pimientos, tambien queda muy rica pero yo la prefiero sin nata).
- Perejil.

ELABORACIÓN:

1.- Cocer las gambitas en agua con sal un par de minutos. Escurrir y reservar. (Tambien se podrían saltear en sartén pero siempre echan demasiada agua tanto si son frescas como congeladas, queda mejor sabor hervidas  aparte y luego salteadas ligeramente con las gulas).

2.- En una sartén saltear los pimientos del piquillo unos segundos por cada lado para restarles la acidez, con unas gotas de aceite de oliva, unos granitos de sal y unos granitos de azúcar. Apartar y reservar.

3.- En la misma sartén en la que se han salteado los pimientos, con el fondo de líquido sobrante, se echa unos 100 cc. de aceite de oliva y un par de dientes de ajo muy picaditos y, cuando estén dorados, añadir la gula, remover, y añadir las gambitas cocidas reservadas, y salpimentar.

4.- Ir rellenando los pimientos con las gulas y gambitas con cuidado de no partirlos.

5.- Aparte preparar la salsa:  en una batidora o robot de cocina de cualquier tipo echar un par de pimientos de piquillo reservados, el caldo de la conserva de los pimientos, una pizca de sal y azúcar, un diente de ajo picado y una cucharada sopera o chorrito de salsa de tomate y perejil. Batir todo junto.

6.- Emplatar: colocar los pimientos en una fuente o ensaladera, y napar los pimientos con la salsa. Otra opción es colocar los pimientos en la fuente y servir la salsa en una salsera aparte y echar al gusto de cada uno. Espolvorear con perejil picadito.