GOGOSI (BUÑUELOS)

"GOGOSI" es un dulce tipo buñuelo muy típico de Rumanía. Están ricos ricos porque la masa es de una textura muy suave, y con un sabor mezcla vainilla-limón, aunque hay quien allí añade algún ingrediente más como es el anís. A nosotros como más nos gusta es el "Gogosi simple", con azúcar. Se puede tomar tambien de varias formas, simples con azúcar, o acompañado con confitura o mermelada.

INGREDIENTES:

- 300 ml. de leche. (Yo los hago con leche desnatada).
- Un taquito de levadura fresca tipo "Levital" de 25 grs.
- 2 huevos.
- Azúcar en cantidad que guste.
- 70-80 grs. de azúcar de vainilla. (Es lo que le va a dar sabor a los gogosi junto con la ralladura de limón, por lo que se puede añadir incluso más cantidad).
- La ralladura de un limón.
- Harina la que admita. Yo pongo unos 600-700 grs. pero se va viendo sobre la marcha según se va añadiendo al líquido y va formando la masa. La que yo uso es Harina de cultivo ecológico "Harimsa" que les da una textura muy fina, que lleva 500 grs. la caja, y la completo con harina para bizcochos, pero vale cualquier harina de trigo o harina para bizcochos.
-Unos granitos de sal.

ELABORACIÓN:

1.- Templar los 300 ml. de leche, sin llegar a hervir, apartar y echar un poco de azúcar y el taquito de levadura desmenuzado. (La leche solo tiene que estar tibia para que se deshaga bien la levadura).

2.- En un bol amplio se echan los 2 huevos, azúcar normal unos 100 grs. aprox. según guste más o menos dulce, el azúcar vainillado, la cáscara rallada del limón, y se mezcla todo con varillas. Se vierte la leche templada y unos granitos de sal y se remueve de nuevo.

3.- Se va añadiendo poco a poco la harina sin dejar de mezclar para que vaya quedando la masa homogénea, en cantidad que admita hasta que veamos que la masa  se despega bien del recipiente y quede compacta y sólida.

4.- Dejamos reposar la masa unos 25-30 minutos envuelta en un paño seco, o bien en el bol cubierto con un paño seco en un lugar que no haya corriente de aire.

5.- Una vez ha crecido la masa ya fermentada (Foto 1), vamos pellizcando porciones pequeñas y vamos formando las bolitas, más bien pequeñas porque luego la masa crece al freirla. (Foto 2).

6.- Freir los gogosi en abundante aceite caliente y a fuego medio, pero con mucho cuidado porque es una masa muy fina y enseguida se doran y hay que irlos girando para que se frían por igual y no queden quemados. Según se van sacando de la sartén con espumadera con cuidado que no se desmoronen, se van pasando directamente de la sartén  por azúcar  y luego se van apartando al recipiente donde se vayan a conservar. (Foto 3). Para mantenerlos templaditos,  se cubren con paño seco o papel de aluminio para que no se sequen.

Como más gustan son templaditos recién hechos, aunque se conservan muy bien de un día para otro.