SAMOSAS DE CHISTORRITAS.

Las samosas se hacen con pasta brick, masa de harina muy fina y crujiente, son como empanadillas pero con forma triangular, típicas de la zona del Sur de Asia, y que se sirven calientes recien hechas y crujientes.

INGREDIENTES:

- Láminas de pasta brick.
- Chistorra navarra, puede ser larga para trocear (Foto 1) o bien chistorritas pequeñitas.

ELABORACIÓN:

Troceamos las chistorritas y las pasamos por sartén con apenas aceite. Reservamos.
Cortamos los extremos redondos de cada hoja brick y los eliminamos, cortamos en tiras alargadas la pasta brick, y colocamos sobre cada tira de pasta una trocito de chistorra en el extremo. (Foto 2). Vamos envolviendo cada una en la pasta brick dándole forma triangular, envolviendo hacia el lateral izquierdo y despues el lateral derecho hasta llegar al final (Foto 3), y finalmente freimos en abundante aceite caliente ligeramente por ambos lados hasta dorar. Al ser una masa muy fina prácticamente es vuelta y vuelta.
Según se van apartando de la sartén, se van escurriendo en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Tambien se pueden cocinar al horno hasta dorar.

Servir caliente y recien hechas. (Foto 4).

Sugerencia:

Tambien quedan muy ricas rellenas de morcilla y una vez horneadas o fritas se cubren con un hilo de miel de caña, o miel normal.

FRITADA DE PIMIENTOS.

Receta clásica de los pimientos verdes fritos muy típica de verano........ Plato que combina bien con todo, pero que lo hace más especial acompañado de huevos fritos y patatas panaderas o patatas fritas.

INGREDIENTES:

- Pimientos verdes.
- Varios dientes de ajos enteros.
- Sal gorda.

ELABORACIÓN:

Lavamos los pimientos, los partimos por la mitad dejándoles el tallo y los limpiamos de semillas. Les espolvoreamos sal gorda en el interior de cada uno. Tambien se pueden eliminar los tallos y cortarlos en tiras a lo largo. Se pueden cocinar de ambas formas al gusto. Se echan en una sartén amplia con aceite de oliva caliente que casi los cubra, se añaden los dientes de ajo enteros con su piel y haciendoles un corte a lo largo sin llegar a partirlos para que se frían bien por dentro, y se espolvorea todo con sal gorda.
Freir a fuego medio removiendolos hasta que estén bien fritos.

Una vez apartados, se les quita la piel para evitar una digestión pesada. (Opcional).

NACHOS GRATINADOS.

Receta original de nachos mejicanos que nos enseñó una amiga del cole, Julia, de la República Dominicana. Está rica y a los niños les encanta. Es muy fácil y rapidita de cocinar. Queda como una lasaña, y se acompaña de guacamole.

INGREDIENTES:

- Una bolsa de nachos de cualquier marca (Old El Paso, Casa Fiesta, etc.).
- Un par de tomates medianos. (En casa de Julia la hacen con tomatitos cherry; yo la hago con tomate pera cortados en daditos).
- Media cebolleta picadita.
- Un paquete de lonchas de queso para sandwich para fundir tipo tranchettes, cheddar o normal.

ELABORACIÓN:

Se echa la bolsa de nachos entera en el fondo de una fuente refractaria. (Foto 1). Se pican los tomates, o si son cherry solo se parten en dos mitades, y se echa tambien la cebolleta muy picadita. (Foto 2). Se cubre toda la superficie con las lonchas de queso de fundir. (Foto 3), y se pone al horno a gratinar hasta que el queso quede  fundido. (Foto 4).

Servir caliente y acompañar con guacamole.

SALPICÓN DE MARISCOS.

Receta clásica para el verano, ensalada fría de mariscos, muy fácil y rápida de hacer, y muy refrescante.

INGREDIENTES:

- Pulpo cocido.
- Mejillones cocidos.
- Gambas o langostinos cocidos.
- Palitos de cangrejo o bocas de mar.
- Cebolleta.
- Aceitunas negras y verdes.
- Tomate natural: opcional.
- Aceite de oliva, sal y perejil. (Opcional: vinagre).

ELABORACIÓN:

Los mariscos y pulpo se pueden comprar ya cocidos previamente, o bien, cocerlos en casa, dependiendo del tiempo del que se disponga, si bien todos los ingredientes ya los venden cocidos, incluso cocidos y congelados.
Se ponen todos los ingredientes troceados en una ensaladera, y se riegan con una vinagreta casera, o bien con aceite de oliva y sal, (Foto 1), espolvoreando el salpicón finalmente con perejil. (Foto 3).

El tomate es opcional, pues en realidad el salpicón auténtico no lleva tomate picado, pero si gusta, tambien combina muy bien con el salpicón y lo hace más refrescante. (Foto 2).

Como hay que servirlo muy frío, se debe hacer con horas de antelación si cocemos nosotros los mariscos y el pulpo. Si lo compramos ya cocido congelado, bastará con dejarlo descongelar, y hacer el salpicón con un poco de antelación y conservarlo en frigorífico, y, a la hora de servir, aliñarlo.