TRENZA DE HOJALDRE RELLENA

                                              

La trenza de hojaldre es una receta muy socorrida y fácil de hacer, y, lo mejor de todo es que admite todo tipo de ingredientes, tanto dulces como salados, al gusto.

En este caso la rellené de bacon y queso en lonchas, pero se puede sustituir el bacon por lonchas de pavo, jamón cocido, etc. y el queso igualmente al gusto, rallado, lonchas, etc. 

Y, si gusta la opción dulce, se puede rellenar por ejemplo de Nocilla o Nutella, manzana rallada o picada con frutos secos, etc.  

Tambien admite carne picada, o cortada en tiras, como filetes de pollo o de cerdo o ternera, que combina muy bien con verduritas en forma de sofrito, como pimiento verde, cebolla, zanahoria en tiras.....

Es tan fácil como estirar una lámina rectangular( a mí particularmente me gusta más con masa brisa, queda más compacta y firme a la hora de cortarla), y se va cortando desde el centro de la masa con cuchillo bien afilado hacia los extremos de la masa bien extendida. (Foto 1).

Una vez cortada la masa quedando la masa en forma de flecos, se rellena al gusto. (Foto 2).

Se van entrelazando los flecos de masa ligeramente inclinados hacia abajo para ir dando la forma de trenza.(Foto 3).

Una vez formada la trenza y sellados los extremos para evitar que se salga el relleno, pincelamos toda la superficie con huevo batido con un poco de sal para que quede dorada al hornearla. (Foto 4).

Hornear hasta que la masa quede dorada y crujiente. (Fotos 5 y 6). 

RAMEKINES DE ESPINACAS

Los ramekines son unos de esos platos-entrantes-tentempié asignable a cualquier categoría porque es una receta que lo mismo puede servirse como entrante, que como plato único para cena que incluso para un brunch a media mañana, y admite muchas variantes a la hora de cocinarlo, sustituyendo el bacon por pavo en lonchas, y el queso se puede elegir entre muchas variantes, etc.
En realidad el ramekin es el molde de cerámica, especiales para hornear, en el que se suelen cocinar porciones individuales, tanto para dulce (como la crême brûlée), como salado (por ejemplo souflé) y que se sirve directamente para comer sin necesidad de desmoldar la receta cocinada. Esto es al gusto.

INGREDIENTES: (Para 4 moldes ramekines)(Foto 1):


- 6 huevos enteros.
- 3-4 lonchas de bacon.
- Sal y pimienta blanca molida. 
- Unas cuantas hojas de espinacas frescas.
- Una tarrina de créme fraîche de 200 grs. (Nata fresca extracremosa especial para postres y salsas).
- Perejil seco, orégano o albahaca seca.

ELABORACIÓN:

Untamos el interior de  los moldes con mantequilla. (Tambien podemos pincelarlos con aceite de oliva pero queda más rico con mantequilla).

En un bol batimos con varillas los huevos salpimentados y espolvoreados, al gusto, con perejil, orégano o albahaca. Añadimos la crema fresca y batimos de nuevo con varillas hasta integrar bien los ingredientes. (Fotos 2 y 3).

Vamos cubriendo el fondo de los moldes con las lonchas de bacon troceadas (o lonchas de pavo braseado tambien quedan muy ricas y aligera calorías) (Foto 4).

Añadimos las hojas de espinacas en cantidad suficiente para cubrir algo más de la mitad del molde, teniendo en cuenta que luego hay que añadir la mezcla líquida sin llegar al borde del molde. (Foto 5).

Cubrimos toda la superficie del queso rallado elegido (polvo, hilo, rallado fresco, mezcla de quesos, etc.) (Foto 6).

Finalmente horneamos hasta que la crema haya cuajado, quedando el aspecto de un flan, y gratinamos un par de minutos para que el queso forme una costra. (Foto 7).

Se puede desmoldar o servir para tomar directamente en el molde.

Consumir de inmediato al salir del horno, pues es un plato que gusta caliente.