COLAS DE RAPE AL OPORTO

Receta fácil y rápida de pescado, improvisada sobre la marcha. No tenía vino blanco, por lo que le puse lo que tenía a mano, vino de Oporto....y tan rica y original que quedó.....

INGREDIENTES:

Colas de rape (una por persona), verduras al gusto...(pimientos verdes y rojos, cebolla, ajos, tomates frescos....), sal, pimienta blanca molida, pimentón dulce de La Vera, harina para rebozar el pescado, y, cómo no, Oporto.

ELABORACIÓN:

Hacemos un sofrito clásico a fuego lento con las verduritas picadas en brunoise, (Foto 2), cuando estén rehogadas las verduras, añadimos las colas de rape (o el pescado que más nos guste) salpimentado y enharinado. (Foto 3), y dejamos dorar un rato, y, una vez que coja color tostadito, añadimos medio vaso de Oporto, agua sin que llegue a cubrirlo, perejil picado, y el pimentón en cantidad generosa (Foto 4). Dejar hervir a fuego medio-lento hasta que el pescado esté hecho. Al ser un pescado blanco, de carne fina, no necesita mucha cocción.

Acompañar con arroz blanco o patatas hervidas como guarnición.