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Ensalada de contrastes, así la he llamado por el contraste dispar de los sabores: dulce, salado, refrescante, crujiente.....
Lleva rúcula, escarola, brotes, canónigos, lollo rosso, en definitiva, varios tipos de ensalada, tomatitos cereza tipo pera, que son más dulces, dátiles, virutas de jamón ibérico, daditos de queso azul tipo danés (admite igualmente roquefort en sustitución del queso azul o, en definitiva, cualquier queso de sabor intenso que contraste con el dulce), nueces picadas y, el toque final, láminas de pera conferencia, rica y refrescante, y dulce, que rompe con todos los sabores....
Aderezar al gusto.